เมื่ออยู่ในน้ำ เมมเบรนลิพิดจะสร้างไลโปโซมขึ้นเองตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นทรงกลมที่ประกอบขึ้นจากชั้นสองชั้นที่มีน้ำอยู่ทั้งภายในและภายนอก คล้ายกับเซลล์เล็กๆ นี่เป็นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลิพิดเหล่านี้ เนื่องจากมันหมายความว่าส่วนหัวที่ชอบน้ำทั้งหมดสัมผัสกับน้ำและส่วนหางที่ไม่ชอบน้ำทั้งหมดอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นไขมัน การทดลองในช่วงแรกๆ เยื่อหุ้มชีวภาพ ของ E. Gorter และ F. Grendel ในปี 1925 เป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าเยื่อชีวภาพเป็น bilayers นักวิจัยเหล่านี้สกัดไขมันออกจากเซลล์เม็ดเลือดแดงและพบว่าพวกมันกินพื้นที่เป็นสองเท่าของพื้นที่ผิวของเซลล์ เซลล์เม็ดเลือดแดงไม่มีเยื่อหุ้มภายใน ดังนั้นพวกเขาจึงสรุปได้ว่าพลาสมาเมมเบรนต้องประกอบด้วยไขมันสองชั้น