เคล็ดลับคือผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้ากับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ซึ่งอาจเป็นไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก เคล็ดลับ การหมักไก่ ใส่น่องไก่พร้อมกับส่วนผสมในถุงปิดสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ไก่ได้ดื่มด่ำกับรสชาติ